LOS ALUMNOS DE LA ESCUELA HACEN EL SEGUIMIENTO DE LA ULTRA TRAIL ENKANTERRI DE ZARAMILLO

10 de abril de 2018

Este fin de semana, los alumnos de la Escuela de Nutrición Deportiva – Dr. Urdampilleta tuvieron una sesión práctica muy intensa.

Durante todo el Viernes trabajaron 3 casos prácticos de Estrategias Deportivas y Nutricionales de 3 Deportistas que iban a correr en 2 Ultras.

Una era la Ultra Trail que tenía 86 kms de distancia con nada más ni menos que 5860m+. En esta carrera participarían Ibon Hurtado de Saracho e Ione Urkizu. La idea de ellos sería pelear por los primeros puestos.

Por otra parte, Lander San Antón, correría por su 1º vez la Long Trail, con 68 kms de distancia y 4500m+ con el objetivo mínimo de bajar de las 10:30 horas.

Figuras 1 y 2. Perfiles de las carreras Ultra Trail y Long Trail Enkanterri Trails.

A su vez, un alumno de la Escuela, Iker Galarza, también se atrevía a correr la Ultra Trail (86 km), después de estar entrenando con el Preparador Físico de la Escuela. Su objetivo era, terminar. Pusimos retos importantes por ello.

El jueves, el Dr. Aritz Urdampilleta y Anna Sauló habían preparado una charla técnica para los 3 deportistas que se les llevaba de parte de ElikaEsport, donde los alumnos vieron cómo estaba todo minuciosamente preparado y abrió un debate con los alumnos para ver qué les parecía.

Figura 3. Sesión Técnica del Dr. Aritz Urdampilleta y Anna Sauló con los Deportistas de ElikaEsport y algunos alumnos. Centro ElikaEsport

El Viernes, se juntaron los 11 alumnos de la Escuela y después de trabajar varios conceptos sobre la Nutrición en las Carreras de UltraTrail, y después de hacer compras, acudieron a un Refugio de Montaña (Mendizan Aterpetxea) para dormir al viernes noche y poder hacer el seguimiento entero el sábado, levantándose a las 3:30 de la madrugada, ya que la carrera empezaba a las 6:00 de la mañana y había que estar en la salida con los corredores!

 

Figura 4. Refugio de Montaña Mendizain, en el pueblo Alonsotegui, cerca de la salida de la Carrera en el pueblo Zaramillo. Los alumnos prepararon la cena y desayuno y tentempiés para el día siguiente.

El viernes, todo el equipo estaba preparado para la faena desde las 5:00 de la mañana, acercándose a la meta para ayudar aunque sea en los últimos preparativos a los deportistas y apoyo moral!

Figura 5. Salida de Ultra Trail Enkanterri a las 6.00 de la mañana desde el pueblo Zaramillo.

Figura 6. Los alumnos y Aritz Urdampilleta a la espera del 1º avituallamiento.

En los 30 primeros kilómetros ya se colocaron en los primeros puestos Jone Urkizu e Ibon Hurtado de Saracho. No obstante, ambos tuvieron una caída, en el caso de Ibon, haciendo una avería de 10 puntos en la barbilla donde sangraba mucho. Ibon estuvo en pelea durante la carrera por el 3º puesto con Arkaitz Galindez, donde al final, pese a encontrarse muy fuerte de piernas, el golpe, sangrados y las bajadas de tensión que pueden entrañar este tipo de caídas le hicieron perder el 3º puesto, donde al final perdió más tiempo de los previsto.

Figura 7. Ibon Hurtado de Saracho sale en la 3º posición, a los 16 kms, realizando un avituallamiento muy rápido.

Jone Urkizu, estuvo durante la carrera, siempre sonriente y muy a gusto. Hizo una carrera muy muy regular y muy bien gestionada, aunque vimos que hubo cosas que mejorar en los avituallamientos. Esta chicarrona del norte tiene que dar mucha guerra este año!

Figura 8. Jone Urkizu, sale muy a gusto, llegando muy tranquila al avituallamiento.

Mientras, Lander San Antón, hacía de los suyos, e hizo una de las bajadas más rápidas al final de la prueba donde llegó con mucha mucha fuerza al final. Nos comentó al final que notó mucho la nutrición realizada durante la prueba, así como la toma de ayudas ergonutricionales. Estaba muy contento al bajar de 10 horas la prueba de 4500m+!

A su vez, el alumno de la Escuela, Iker Galarza, salía contentísimo al ver el apoyo que tenía esperando allí en la Cuadra.

Figura 9. Iker Galarza, alumno de la Escuela poniendo en práctica la participación en una Ultra Trail de 86 kms.

 

Al final, después de levantarse a las 3:30 de la mañana y estar haciendo el seguimiento hasta las 21:30 de la tarde, después de 18 horas de práctica intensa, los alumnos fueron muy a gusto, con la sensación de que así se aprende de otra manera y se entienden las cosas mejor. Estaba claro que una juerga educativa del estilo, merecía la pena!

Próximamente más y mejor!

Escuela de Nutrición Deportiva – Dr. Urdampilleta -ElikaEsport

 

ANNA SAULÓ Y EL DR. ARITZ URDAMPILLETA PUBLICAN EL LIBRO DE NUTRICIÓN DEPORTIVA EN EL FUTBOL, CON EL DIETISTA DEL FC GIRONA, SERGI MATEO

Anna Sauló y el Dr. Aritz Urdampilleta publican una nueva obra sobre la Nutrición y Dietética Aplicada al Futbol.

Bien la Directora de ElikaEsport, Anna Sauló y el Dr. Aritz Urdampilleta han trabajado en el Futbol Profesional desde la vertiente de la Dietética y Formación.

En el caso de Anna Sauló trabajo en el FC Sabadell cuando residía en Barcelona y el Dr. Urdampilleta trabajó en la Formación de los Futbolista de la Real Sociedad y del Athetic de Bilbao. Hoy en día ambos son Asesores Nutricionales de Futbolistas y Equipos Profesionales de Futbol Nacional e Internacional.

El año pasado Asesoraron al Dietista-Nutricionista del Girona (Sergi Mateo), donde también fueron Profesores del Máster (Máster en Bases Biológicas para el Asesoramiento Nutricional y Deportivo Personalizado) realizado por Sergi Mateo.

Foto 1. Dr. Aritz Urdampilleta, Sergi Mateo y Anna Sauló. Centro ElikaEsport.

Sergi Mateo, además de ser Futbolista es una fanático de futbol, además de ser Cocinero! Sergi Mateo el año pasado hizo un gran trabajo, donde su granito de arena aportó que el FC Girona ascendiera a 1º categoría. No sólo esto, sino este año además, los están haciendo genial estando casi en los puestos Europeos en la 1º categoría de la Liga Española.

Para conseguir el libro, no tenéis más que acceder a la web de la Editorial ElikaEsport:

ENLACE PARA CONSEGUIR EL LIBRO:

http://elikaesporteditorial.com/inicio/27-se-juega-como-se-come.html

Felicidades al Equipo por su nueva obra!

ÉXITO TOTAL DE LA CONFERENCIA SOBRE SUPLEMENTOS, AYUDAS ERGONUTRICIONALES Y ALIMENTOS PARA DEPORTISTAS IMPARTIDA POR EL DR. URDAMPILLETA EL LA FACULTAD DE FARMACIA (UPV/EHU)

El pasado Lunes, día 26 de Febrero, se celebró en la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU, en Vitoria-Gasteiz, la charla sobre suplementación y alimentos para deportistas organizada por Elikaesport e impartida por el Dr.Urdampilleta.

Gracias a la colaboración de la UPV/EHU, la Facultad de Farmacia y el Instituto Internacional de Nutrición y Ciencias del Deporte (IINCD-IINSS), el evento reunió a más de 105 asistentes, repartidos entre alumnos y profesionales del ámbito Sanitario y deportivo. Entre ellos, destacar la presencia de reconocidos Docentes e Investigadores como el Dr. y Catedrático Enrique Etxeberria, el Dr. Diego Rada, el Asesor Genético y Farmacéutico de Baigene, el Dr. David Celorrio y José Aznar Oviedo, que al mismo tiempo participaron e intervinieron de manera muy activa en la ronda de preguntas.

Figura 1. La Conferencia del Dr. Urdampilleta reunió a más de 105 asistentes del ámbito Sanitario y Deportivo.

Con una conferencia centrada en el uso de las diferentes Ayudas Ergonutricionales y Alimentación para la optimización del Rendimiento Deportivo, así como las ayudas medico-nutricionales posibles para el mantenimiento de la salud durante la práctica deportiva, el Dr. Urdampilleta abordó con profundidad y desde la más estricta evidencia científica actual la temporalización, los protocolos y las cantidades para la toma segura y eficaz de dichas ayudas. Así mismo, los contenidos se enriquecieron con casos prácticos reales propuestos por el ponente que acercaron a los asistentes a la práctica del campo, incluyendo también la revisión y el análisis exclusivo de diferentes investigaciones, aún sin publicar, realizadas por el doctor y su Equipo ElikaEsport.

Figura 2. La participación de todos los asistentes fue muy enriquecedora (Conferencia del Dr. Urdampilleta en la Facultad de Farmacia).

A su vez, para los que quieran profundizar sobre el tema de las Ayudas Ergonutricionales y Suplementación en el Deporte, recomendamos la lectura de los 3 libros que desde la Editorial ElikaEsport (www.elikaesporteditorial.com) se han publicado.

Libros de la Editorial ElikaEsport sobre la utilización y los riesgos de la cafeína, y sobre suplementos y ayudas ergonutricionales en el deporte.

Destacar la Participación activa de los diferentes asistentes y Profesores Universitarios, tanto alumnos como los propios profesionales, que colaboraron a crear un debate constructivo y muy enriquecedor acerca de las diferentes cuestiones propuestas. El interés mostrado por los presentes fue la mayor recompensa para todos, ya que demuestra que la Nutrición Deportiva genera inquietud y una tendencia a querer estudiar los conceptos y adquirir los conocimientos relacionados con la misma.

Figura 3. El Dr. Urdampilleta planteó casos prácticos para poner en práctica los conceptos teóricos.

La conferencia terminó con una breve exposición, previamente solicitada por el alumnado, sobre la actividad del Instituto Internacional de Nutrición y Ciencias del Deporte (IINSC/IINCD) (www.intinss.com), centrada en el desarrollo de conocimientos en el ámbito de la Fisiología, Entrenamiento y la Nutrición Deportiva, y enfocada a los alumnos presentes en la sala con el fin de ofrecerles la oportunidad de complementar su formación con contenidos de alta calidad.

En palabras del Dr. Urdampilleta, “Fue muy grato encontrarme con Dietistas-Nutricionistas que he formado previamente y ver cómo están avanzando. Al mismo tiempo, compartir debate con compañeros de la profesión fue un auténtico placer.”

Por lo tanto, y dada la respuesta obtenida mediante los alumnos y profesionales que acudieron, desde el equipo organizador del evento, Elikaesport, hacemos un balance muy positivo del mismo y emplazamos a todos los interesados a estar pendientes de nuestras actividades futuras.

Ha sido un placer compartir esta experiencia con tod@s vosotr@s.

Muchísimas gracias a todos. Mila esker guztioi.

Equipo de ELIKAESPORT: Nutrition, Innovation & Sport

www.elikaesport.com

 

SUPLEMENTACIÓN CON PROBIÓTICOS PARA PROBLEMAS GASTROINTESTINALES EN DEPORTISTAS DE RESISTENCIA

Naiara Aizpurua1 y Aritz Urdampilleta2
1 Alumna de la Escuela de Nutrición Deportiva-Dr. Urdampilleta – ElikaEsport
2 Director de la escuela de Nutrición Deportiva – Dr. Urdampilleta- ElikaEsport


Introducción

Las molestias gastrointestinales durante ejercicios de resistencia son bastante frecuentes, y un factor limitante del rendimiento deportivo, ya que pueden provocar que el deportista baje su rendimiento o que tenga que retirarse del todo de la competencia o entrenamiento. Parece ser que la suplementación con probióticos podría reducir la frecuencia, severidad y/o duración de las afecciones gastrointestinales (Pyne et al., 2014). Así, el Instituto Australiano del deporte (Australian Institute of Sport, AIS), clasifica a los probióticos en suplementos pertenecientes a la categoría A (evidencia consensuada), es decir, como suplementos aprobados o con evidencia científica suficiente cuyo uso puede proporcionar al atleta beneficios en su rendimiento.

En deportes de resistencia y a intensidades superiores al 70% del VO2max, se produce una fuerte reducción del flujo sanguíneo en la zona digestiva, distribuyéndose la sangre principalmente hacia músculo esquelético y corazón. Esta redistribución del flujo sanguíneo y por lo tanto la isquemia gastrointestinal producida, es la principal causa de náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y sangre en las heces (Urdampilleta et al., 2016). Todo ello unido a un estado de deshidratación, aumentan los problemas gastrointestinales, y son uno de los problemas habituales en los deportes de resistencia.

Figura 1. Problemática entre la Deshidratación y Problemas Gastrointestinales (adaptado de Anna Sauló- Problemas Gastrointestinales en el Deporte).

Dicha isquemia provoca un daño en la mucosa gastrointestinal, aumentando la permeabilidad de la pared gastrointestinal y la pérdida de sangre, provocando alteraciones de la microbiota protectora gastrointestinal y generando endotoxinas (Ximena et al., 2015). Dichas endotoxinas son radicales libres susceptibles a peroxidación, y, por tanto, a formación de especies reactivas de oxígeno (ROS) que pueden provocar daño a otros componentes celulares.

Los suplementos o alimentos que contienen probióticos modulan la flora microbiana intestinal (población bacteriana que habilita en el tracto gastrointestinal), proporcionando una mejora del intestino y la función intestinal (Urdampilleta et al., 2016), minimizando así las posibles enfermedades o molestias gastrointestinales que puedan surgir durante la práctica de ejercicio de alta intensidad. De esta manera, aseguraremos que los entrenamientos sean de máxima calidad y que el deportista rinda a su máximo nivel.

Pero, ahora bien, ¿sabemos qué son los probióticos?, ¿qué cantidad es necesario ingerir? y ¿cómo se deben tomar?

Los probióticos son microorganismos vivos que, al ser administrado en cantidades adecuadas, confieren beneficio a la salud del huésped (Guarner et al., 2017). Dichos microorganismos afectan de forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el intestino. A su vez, la flora microbiana está estrechamente relacionada con el sistema inmune, por lo que los probióticos podrían modular indirectamente cambios en el sistema inmunológico.

Diversos autores proponen que los probióticos pueden tener un efecto beneficioso a nivel intestinal aumentando la secreción de mucina e inmunoglobulina A, aumentando la estabilidad de las uniones estrechas entre las células epiteliales, inhibiendo la proliferación de bacterias patógenas y compitiendo con los sitios de unión de estas bacterias en las células epiteliales (Ximena et al., 2015).

Los probióticos más utilizados son bacterias lácticas, especialmente los del género Lactobacillus (utilizados en la fermentación de alimentos) y Bifidobacterium (gérmenes anerobios estrictos), aunque también se emplean microorganismos no bacterianos, como Saccharomyces boluardii (levadura no patógena) y bacterias no patógenas como Streptococcus termophilus y Escherichia coli (Rondon et al., 2015).

No obstante, las especies más estudiadas en deportistas y personas activas son 4: Lactobacillus casei, L. fermentum. L. acidophilus y L. rhamnosus (Pyne et al., 2014 y Urdampilleta et al., 2016). Esto quiere decir que las cepas que utilizaríamos en el constexto deportivo deberían de tener al menos estas 4 cepas.

No hay consenso en relación a la dosis óptima que deben tener los suplementos con probióticos para provocar los efectos beneficiosos. Las dosis actuales oscilan en rangos de 108 a 1011 unidades formadoras de colinias (UCF) por día. Tampoco se ha definido una posología concreta para la toma de los probióticos. Sin embargo, se establece que el tratamiento con los probióticos debería de iniciarse al menos con 14 días de antelación a un viaje, evento o competición, para que haya tiempo suficiente para la colonización de las bacterias en el intestino (Pyne et al., 2014).

Los probióticos se pueden tomar bien a través de preparados farmacológicos como cápsulas y/o polvos, o bien a través de alimentos. Los alimentos más comunes ricos en probióticos son la leche fermentada o yogur (siempre que contenga lactobacillus y bifidobacterias), el kéfir y verduras fermentadas como el chucrut (col fermentada) o encurtidos.

No obstante por ejemplo, después de un tratamiento con antibióticos donde hay un barrido de la flora, no sería quizá suficiente los probióticos de origen alimentario y necesitaríamos suplementar para renovar la flora rápidamente.

Figura 2. Suplementación con probióticos para problemas gastrointestinales (elaboración propia).

Si bien es cierto que los alimentos más utilizados para la administración de probióticos son los lácteos, los nuevos avances en microbiología y tecnología de alimentos están permitiendo la incorporación de estos microoganismos a productos tan variados como jugos, helados, cereales, barritas nutritivas, soja, queso, mantequilla, leche en polvo, mayonesa, chocolate y galletas (Rondon et al., 2015).

Para potenciar el efecto de los probióticos, podríamos ingerir éstos junto con los prebióticos. Los prebióticos se definen como ingredientes de los alimentos que están compuestos por carbohidratos no digeribles (resistentes a la digestión) y que tienen un efecto beneficioso en la salud del huésped. Los probióticos atraviesan todo el aparato digestivo hasta la parte final del intestino, donde son fermentados por las bacterias (probióticos) para producir ácidos grasos de cadena corta (como butirato, propionato y acetato), dando como resultado cambios en la composición y actividad de la microbiota intestinal, aportando beneficios para la salud del huésped. Dicho de forma más coloquial, se trata de alimentos para los probióticos (cepas vivas).

Por otra parte, decir que diferentes investigadores han señalado que los prebióticos podrían mejorar la respuesta inmune, modificar la microbiota y aumentar la supervivencia de las bifidobacterias (Ximena et al., 2015). Sin embargo, CUIDADO!! los prebióticos administrados a altas dosis podrían tener efectos indeseables como son los gases causados por la fermentación de los hidratos de carbono no digeribles a ácidos grasos de cadena corta.

Algunos prebióticos que suelen formar parte de la dieta son la lactulosa, los galactooligosacáridos, los fructooligosacáridos, la inulina, los maltooligosacáridos y el almidón resistente, y se pueden encontrar en alimentos como: avena, panes de granos integrales, bulgur, cebada, legumbres (garbanzo, alubias rojas, alubias blancas, lentejas, soja), endivias, acelgas, ajo, cebolla, alcachofas, plátanos, entre otros.

La Dieta puede tener una gran influencia en la composición de la microbiota intestinal, y por siguiente, gran impacto en la salud del deportista.

De momento se puede decir que los suplementos con probióticos son seguros y pueden reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales durante periodos de entrenamiento intenso o competición. No obstante, no se puede afirmar que la toma de probióticos mejore el rendimiento deportivo, sino más bien que previene que el rendimiento decaiga por problemas gastrointestinales. Los beneficios están principalmente mediados por cambios en la microbiota y en la mejora de la integridad de la mucosa gastrointestinal.

Estudios futuros sobre probióticos requieren incluir medidas de rendimiento deportivo acompañados de medidas clínicas y marcadores inmunológicos e inflamatorios subyacentes. Hay algunos indicios de que los probióticos y una Dieta alta en prebióticos y probióticos podría ayudar en mejorar el sistema inmune del deportista, no obstante, este hecho aún no está consensuado y requiere más investigación (Urdampilleta et al, 2015).

Referencias:

Clark A. y Mach N. Exercise-induced stress behaviord, gut-microbiota-brain axis and diet: a systematic review for athletes. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2016; 13:43.

Escott-Stump S. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. 8ª edición. 2016. Barcelona: Wolters Kluwer.

Guarner F, Ellen M., Eliakim R., Fedorak R., Gangl A., Garish J., et al. Guía Práctica de la Organización Mundial de Gastroenterología: Prebióticos y Prebióticos. 2017. Disponible en: http://www.worldgastroenterology.org/UserFiles/file/guidelines/probiotics-and-prebiotics-spanish-2017.pdf.

O`Sullivan O., Cronin O., Clarke S., Murphy E. Molloy M., Shanahan F. y Cotter P. Exercise and the microbiota. Gut Microbes. 2015; 6(2): 131-136.

Pyne D., West N., Cox A., Cripps A. Probiotics supplementations for atheltes – Clinical and physiological effects. European Jorunal of Sport Science. 2014.

Rondon L., Añez R., Salvatierra A., Meneses R., Heredia MªT. Probióticos: generalidades. Archivos Venezolanos de Puericultura y Pediatría. 2015; Vol 78(4);123-128.

Urdampilleta A., Mielgo-Ayuso J, Sauló A. y Gómez-Zorita S. Suplementos y ayudas ergonutricionales en el deporte. Fisiología, dosis efectivas y protocolos para su toma. 2016. Oiartzun; Editorial Elikaesport.

Urdampilleta A, Sauló A, Olasagasti F, Benavente J.C y Ayala R. Bases Fisiológicas, entrenamiento y Nutrición Deportiva. 2015. Oiartzun; Editorial Elikaesport.

Ximena V y Gimenez J. Estrategias de suplementación y función gastrointestinal en atletas de resistencia. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2015; 19(3):167-174.