ENTREVISTA A SERGI MATEO, DIETISTA-NUTRICIONISTA DEL FC GIRONA

EL FC GIRONA ASCIENDE A LA 1º DIVISIÓN ESPAÑOLA! ENTREVISTA A SERGI MATEO, DIETISTA-NUTRICIONISTA DEL FC GIRONA

 

El Dietista-Nutricionostas Sergi Mateo, Alumno del Máster en Bases Biológicas en Nutrición-Deportiva Personalizada y Nutricionista del Futbol Club Girona, consigue subir al equipo a 1º categoría. Parece ser que ha aplicado multitud de cosas aprendidas, además de caracterizarse por su personalidad humilde y trabajadora.

Hagámosle un Entrevista para conocerle más…

¿Buenas Sergi, ya podemos decir que el Girona estará el año que viene en 1º Categoría, cómo puedes valorar la temporada?

Es un sueño cumplido el poder estar en la primera división, no ha sido fácil pero logramos el objetivo marcado a principios de temporada. Mi valoración de la temporada es positiva en todos los aspectos, no es fácil nuestra profesión en este mundo, donde de momento hay pocos nutricionistas en el fútbol profesional, he aprendido mucho a nivel personal de como es un club profesional y el nivel de exigencia que hay, puedo decir que he crecido en todos los aspectos.

Durante este año, en ElikaEsport, Anna Sauló y el Dr. Aritz Urdampilleta han estado Colaborando y Asesorando en tu trabajo en la Nutrición en el Futbol. En ElikaEsport hemos observado que eres muy meticuloso a la hora de trabajar, pero ¿qué cosas específicas diferenciarías de ti  a la hora de trabajar?

La verdad que tengo que agradecer el poder contar con la ayuda de estos grandes profesionales de la nutrición deportiva, siempre están cuando he necesitado un consejo y esto lo agradeceré siempre. De mí especificaría que dedico mucho tiempo en aprender cada día y que me apasiona este deporte, también que entiendo que lo más importante es ganarte al futbolista para que pueda cumplir con todo lo que le pides.

Has estado estudiando el Máster de Bases Biológicas para el Asesoramiento Nutricional y Deportivo Personalizado a la vez que trabajabas, ¿qué has aprendido en esta Máster que te haya sido de utilidad en tu trabajo diario?

La verdad que sí, es un Máster donde se estudia y se profundiza muchos aspectos importantes a tener en cuenta en la nutrición deportiva, se da mucha información y de forma muy didáctica también un factor determinante es los grandes profesionales que forman este Máster, y sin lugar a dudas lo recomiendo a las personas que quieran aprender más sobre la nutrición deportiva.

En el Futbol, como la mayoría de los deportes de equipo, la temporada se divide en un Periodo Preparatorio General (Pretemporada) corta y un Periodo Competitivo muy largo. Esto puede ser una dificultad, pero ¿cómo has establecido los objetivos, por ejemplo: cuando has planteado que los futbolistas estuviesen en su peso óptimo?

Lo más importante es entender que hay 3 períodos en una temporada (Pretemporada, Temporada y Descanso), y cada uno tiene un objetivo en concreto, tenemos que saber que en la pretemporada hay un nivel de exigencia más elevado debido a las dobles sesiones, altas temperaturas y partidos más frecuentes, es el período donde podemos modificar nuestra composición corporal, en la temporada ya hay más horarios fijos y el nivel de exigencia disminuye, es importante llegar aquí con este peso óptimo, y por último tenemos el período de descanso, que nuestra misión es que el jugador se integre en la pretemporada con las máximas condiciones posibles.

Dentro del futbol, sabemos que hay diferentes roles, hay específicamente te ha costado más trabajar con alguno? (porteros, defensas, medios, delanteros….)

Cada uno es individual, y todo depende del jugador, puedo decir que he tenido mucha suerte porque los jugadores me lo han puesto fácil por sus ganas de hacer bien las cosas, y también estoy rodeado de grandes profesionales que me han ayudado mucho (Médico, cuerpo técnico, preparador físico, readaptador, antropometrísta, fisioterapeutas, delegado…).

¿Para el año que viene qué objetivos te propones? (a no ser que no te fichen de otro club más potente claro….

jajaj en principio voy a seguir aquí,  tengo muchas ganas de hacer bien las cosas aquí.

Para saber más de Sergi Mateo:

http://www.diaridegirona.cat/girona-fc/2016/12/02/dieta-lexit-del-girona/817420.html

HIPOXIA INTERMITENTE Y SALUD

Hipoxia Intermitente para el Mantenimiento y Pérdida del Peso Corporal en los Deportistas

El campo del deporte y dentro del marco de los métodos utilizados para la mejora del rendimiento deportivo, el entrenamiento de hipoxia intermitente (IHT) es un estímulo más que interesante para la preparación de los deportistas, especialmente de resistencia aeróbica, pero también en deportes de equipo.

Según la metodología descrita por Stray y Gudesesen (1997)  “Vivir arriba y entrenar abajo” hay 15 estudios que muestran mejoraras en el VO2máx de los deportistas, no obstante, hay discrepancias metodológicas por lo que es difícil llegar a la conclusión de que dormir en altura y entrenar a nivel del mar mejoren el VO2max (Rodriguez, 2002). Esto hace que en los últimos años haya aumentado la utilización los estímulos de hipoxia intermitente para la mejora del rendimiento deportivo y se hayan trabajado otros métodos de entrenamiento en hipoxia intermitente.

Dentro de los estímulos de hipoxia intermitente podemos diferenciar: 1) Exposiciones pasivas a situaciones de hipoxia hipobarica (HI) o normobarica (HN), llamadas como IHE, o 2) Entrenamientos en hipoxia intermitente (IHT).  En nuestro caso, defendemos la necesidad de entrenar en situaciones de hipoxia, para que se generen adaptaciones periférico-musculares, además de las fisiológicas a nivel orgánico-metabólico.

El primero es más utilizado en el campo de la salud y el segundo en el de alto rendimiento deportivo, aunque últimamente parece ser que el último puede tener más aplicaciones en clínica, salud y el mantenimiento del peso corporal (Urdampilleta, 2015).

Si bien es cierto que en expediciones a altas altitudes se da una disminución de peso muy grande, tanto en el componente grasa y muscular (Westerterp, 1994). Esta pedida puede ser por el efecto termorregulador de fríos intensos que hacen en la montaña (5-37ºC  bajo cero), bajas ingestas energéticas y por la hipoxia, que a la vez esta induce una mayor activación simpático-adrenal (Calbet, 2009).

En estudios realizados en Altitud, Cerro Pasco (Perú) por encima de los 4300m, demostraron que en estancias superiores a 1 mes, había pérdidas de hasta un 15% de la masa corporal, así como que incrementaban los niveles de hematocrito en un 40% y hipertrofia del ventrículo izquierdo en un 100%. A la vez, especialmente por encima de los 4000m producen cierta anorexia (Westerterp, 1994; Shukla, 2005), esta puede ser la causa de un aumento de la pérdida de peso corporal.

Figura. Efectos de la Altitud y Entrenamiento en Hipoxia Intermitente para la Salud y Mantenimiento de Peso Corporal en Deportistas (elaboración propia).

A la vez, en los estudios con animales se ha observado que las variaciones de oxigeno e hipoxia en el aire ambiente producen cambios en la composición corporal (Ling, 2008; Quintero, 2009) y en esta línea, hay estudios que han hecho con estancia a 2500 m de altitud con obesos, observando cómo su masa grasa disminuía con respecto a los que estaban a nivel del mar (Lippl et al, 2010). A razón de ello en Europa (alpes) han empezado a poner hospitales para la rehabilitación cardiaca en altitud.

La ingesta de alimentos y el apetito, está regulada por la serotonina y esta tiene mucha importancia en la regulación del peso corporal, se ha visto que la administración de esta produce anorexia (Gonzales, 1980). A la vez que la serotonina la leptina también tiene una implicación directa en la ingesta alimentaria y en la regulación del peso corporal (Bailey, 2000). En este sentido, se ha visto que situaciones de hipoxia reducen los niveles de leptina, así como la glucemia basal (Kelly, 2010). Esto unido a la estimulación simpático-adrenal (aumento de adrenalina y noradrenalina) que generan los estímulos de hipoxia, pueden ser una razón más para entender su eficacia en el control del apetito y reducción del peso corporal.

Para profundizar más el tema del comportamiento alimentario podéis leer el libro recién publicado por el Dr. Enrique Etxebarria y Aritz Urdampilleta: “Fisiología del Comportamiento Alimentario” publicado por la Editorial ElikaEsport.

Para más información:

http://elikaesporteditorial.com/inicio/21-fisiologia-del-comportamiento-alimentario.html

Estos hallazgos nos hacen pensar que los estímulos de hipoxia intermitente pueden ser muy útiles para los deportes en el que el factor limitante del rendimiento sea el peso corporal y su uso puede ser de gran interés en los deportistas que compiten por categorías de peso y deportes de resistencia de larga duración (Urdampilleta, 2010 y 2015; Wilber, 2007).

Referencias

  1. Bailey DM, Davies B, Baker J (2000) Trainning in hypoxia: modulation of metabolic and cardiovascular risk factors in men. Med Sci Sport Exerc 32:1058:1066.
  2. Calbet JA, Robach P, Lundby C (2009) The exercise heart at altitude. Cell Mol Life Sci 66(22):3601-3613.
  3. Gonzales GF (1980) Serotonin blood levels under several physiological situations. Life Sciences 27:647-650.
  4. Kelly KR, Williamson DL, Fealy CE, Kriz DA, Krishnan RK, Huang H, et al (2010) Acute altitude-induced hypoxia suppresses plasma glucose and leptin in healthy humans. Metab 59:200-205.
  5. Ling Q, Sailan W, Ran J, Zhi S, Cen L, Yang X et al (2008) The effect of intermittent hypoxia on bodyweight, serum glucose and cholesterol in obesity mice. Pak J Biol Sci 11:869-875.
  6. Lippl FJ, Neubauer S, Schipfer S, Lichter N, Tufman A, Otto B et al (2010) Hypobaric Hypoxia Causes Body Weight Reduction in Obese Subjects. Obesity 184:675-681.
  7. Quintero P, Milagro FI, Campion, Martinez JA (2009) Impact of oxigen availability on body weight management. Medical Hypotesis 74:901-907.
  8. Shukla V, Singh SN, Vats P, Singh VK, Singh SB, Banerjee PK (2005) Ghrelin and leptin levels of sojourners and acclimatized lowlanders at high altitude. Nutr Neurosci 8:161-165.
  9. Urdampilleta A et al. (2010) Eficacia de un programa de ejercicio físico en hypoxia intermitente en la mejora de la fuerza-resistencia aeróbica específica e inespecífica. En: IV Congreso Internacional de las Ciencias de la Salud y el Deporte, Madrid. ISBN: 978-84-693-8091-8.
  10. Urdampilleta A. Estímulos de Hipoxia Intermitente: Nuevas perspectivas para mejorar el rendimiento deportivo, salud y mantenimiento del peso corporal en los deportistas. Revista Española de Ciencias Fisiológicas, 2010.
  11. Urdampilleta A. Fisiología de la Hipoxia y Entrenamientos en Altitud. Editorial ElikaEsport, 2015.
  12. Westerterp KR, Kayser B, Wouters L, Le Trong JL, Richalet JP (1994) Energy balance at high altitude of 6542 m. J Appl Physiol 77:862-866.
  13. Wilber RL (2007) Application of altitude/ hypoxic training by elite athletes, Med Sci Sports Exerc 39:1610-1624.

Dr. Aritz Urdampilleta

Asesor Científico de ElikaEsport y Director de la Escuela de Nutrición Deportiva-ElikaEsport

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GOIZUTRAIL, POSTUA IBAN AGIRREZABALARENTZAT

GOIZUTRAIL LASTERKETAN, 2º POSTUAN BUKATU DU IBAN AGIRREZABALAK

Asteburu honetan ere, urtero egin ohi den bezela, GOIZUTRAIL Lasterketa burutu da.

Bertan bi ibilbide egiten dira. Ibilbide motza (10 km) eta ibilbide luzea (25 km, desnibela 1.636m). Ibilbide luzean, ElikaEsport eko Iban Agirrezabala mendi lasterkariak parte hartu du.

Iban Agirrezabala, aurrez entrenamendu bat eginda joan da lasterketara, Euskal Herriko Mendi Erronka (67 km eta 3600m+) (http://ehmendierronka.eus/es/aurkezpena/ ) prestatzen ari baita eta gure sospresarako Entrenamendu moduan hartutako lasterketa honetan 2. Postua lortu du! Bejondeiala Iban!

Ondo prestatzen ari garen seinale! Segi horrela!

Sailkapen Osoa:

https://herrikrosa.eus/_vertiempopuesto_e.asp?carrera=472

Lasterketaren inguruan informazio gehiago:

http://goizutrail.blogspot.com.es/

TENERIFE BLUE TRAIL CON YERAY DURAN E ION AZPIROZ

TENERIFE BLUE TRAIL (97 km. 6500m+. Altitud Máxima: 3555 m) CON YERAY DURAN (Team Buff) E ION AZPIROZ (Hoka One One)

Ya estamos apenas a 25 días para un Gran Evento que se va a realizar en las Carreras de Montaña, el Tenerife Blue Trail.

En dicho evento se ascenderá hasta los 3500 m y pese a que para los corredores será un gran reto afrontar las dificultades que entraña la Altitud e Hipoxia generada, tendrán la posibilidad de ver las nueves a sus pies.

 La Tenerife Blue Trail 2017 arrancará a las 24:00 de la anoche, cuando la prueba reina de 97km saldrá de playa Los Cristianos para remontar hasta las faldas del Teide (3718 m), antes de volver a bajar  cruzando la isla hasta Puerto La Cruz.

El año pasado en los masculinos ganó Sangé Sherpa (12:01 horas) y compartió el podio con Alex Fraguela (12:33 horas) y Sergio Tejero (12:53 horas).

No cabe duda que este año para correr, también habrá que acercarse a las 12 horas!!

Para esta prueba estamos preparando los últimos Entrenamientos en Altitud y la Alimentación con YERAY DURAN (Buff) e ION AZPIROZ (Hoka).

Yeray Duran está en una fase buena de su temporada después de quedar en la Penyagolosa Trails (carrera que ganó el gran Timothy Olson ), donde se han priorizado los Entrenamientos en Altura que se realizarán Cerdanya y Estrategias Nutricionales específicas para afrontar este reto.

Foto: Yeray Duran, tras su 2º posición obtenida en la Penyagolosa Trails, por detrás de Timothy Olson (race photos).

Foto: El Dr. Aritz Urdampilleta, la Nutricionista Anna Sauló y Yeray Duran, entrenando en Altitud en la Cerdanya.

En el caso de Ion Azpiroz, el fragante campeón del Circuito Alpinultras viene de ganar la Ultra Trail de Citadelles, casi batiendo el record de la prueba. No obstante, en esta misma carrera tubo unas molestias llevándole a una posterior lesión, que actualmente le está impidiendo entrenar adecuadamente y al final veremos lo que pasa. El objetivo estos días será volver a entrenar bien.

Tendremos la garantía de que al menos ante la Altitud responderá bien, al tener la posibilidad de planificar bien los Entrenamiento en Hipoxia Intermitente.

 

Foto: Ion Azpiroz, en meta tras su triunfo en el Trail de Citadelles (73 km).

En este tipo de carreras que se corre por encima de los 2000 m de altitud, no cabe duda que se requieren Estrategias Nutricionales Específicas, y entrenar previamente para saber cómo responde el organismo a ingerir Alimentos/ Bebidas, y testear todo. Ya estamos trabajando en ello!

Animo chicos que apenas faltan 25 días!