SUPLEMENTOS/ COMPLEMENTOS Y AYUDAS ERGOGENICAS Y NUTRICIONALES EN EL DEPORTE

16 de mayo de 2018

Aitor Viribay Morales1 y Aritz Urdampilleta2
1 Alumno Escuela de Nutrición Deportiva Dr. Urdampilleta- ElikaEsport
2 Director de la Escuela de Nutrición Deportiva – Dr. Urdampilleta-ElikaEsport
 

Introducción

La toma de Suplementos, Alimentos y Ayudas Ergonutricionales para los Deportistas se encuentra a la orden del día. Sin embargo, existe un gran desconocimiento sobre la efectividad de cada uno, el rigor científico de su uso y, sobre todo, la seguridad sanitaria relacionada con la ingesta de estos.

Por ello nace esta obra, fruto de la inquietud de los autores, Dr. Urdampilleta, Dr. Mielgo-Ayuso, Dipl. Anna Sauló, Lic. Mar Blanco y Dra. Gomez-Zorita, por analizar la información disponible actualmente en el campo y exponerla de manera teórico-práctica y basada en la última evidencia científica. Se trata, por lo tanto, de un manual con un gran trabajo de Revisión Bibliográfica Científico-Técnica, lo que da pie a una obra rigurosa que expone las últimas tendencias en Suplementación Deportiva y ofrece al lector una guía definitiva sobre la fisiología, las dosis efectivas y los protocolos de uso de estas ayudas.

Figura 1. Suplementos y Ayudas Ergonutricionales en el Deporte (Editorial ElikaEsport, 2016). (www.elikaesporteditorial.com) .

Ayudas Ergonutricionales con Evidencia

El término “Ayudas Ergonutricionales” abarca distintas sustancias que pueden aumentar el rendimiento deportivo. Éstas están clasificadas por diferentes institutos internacionales de referencia como el Australian Institute of Sport, según su grado de evidencia. Así encontramos un grupo con eficacia demostrada (Grupo A), donde estarían situadas la Cafeína, la B-Alanina, la Creatina, el Bicarbonato o los Nitratos. En el grupo B (eficacia relativa) encontramos sustancias como el HMB, Aminoácidos Ramificados…. Curiosamente, aunque la repercusión y uso actual de la misma sea elevado, la L-carnitina no es una ayuda de grupo A. A su vez, en esta clasificación estaría el Grupo C (eficacia limitada) y el Grupo D, donde entran aquellas sustancias prohibidas.

Figura 2. Distintas Ayudas Ergonutricionales de Evidencia A para el Deporte (elaboración propia).

Por ello, es muy importante la interpretación de cada sustancia, conocer su bioquímica para poder entender sus mecanismos y al mismo tiempo saber la verdadera eficacia y seguridad de las mismas. Pero, una vez sabido esto ¿En qué deportes podremos aplicar cada ayuda? ¿Qué protocolo deberemos usar para cada una y con qué dosis será más efectiva? Estas preguntas se resuelven en la primera parte del libro.

Suplementos Médico-Nutricionales

Los Suplementos Nutricionales, por su parte, son aquellos productos elaborados con el fin de añadir un valor nutricional extra o complementar una determinada dieta. En los deportistas, debido a las demandas incrementadas que tienen, el uso de estas ayudas será fundamental con el fin de evitar enfermedades, posibles carencias o deficiencias y por consiguiente la pérdida del rendimiento físico. En esta segunda parte del manual, se analizan con detalle los Ácidos Grasos Omega 3, ciertos aminoácidos específicos como los Condroprotectores, las Vitaminas y Minerales, y por último los Probióticos. Cabe decir, como apunte adicional, que la glutamina, así como la L-Carnitina ya comentada anteriormente, no tiene una evidencia científica elevada.

Figura 3. Especificaciones de los Suplementos Médico-Nutricionales (elaboración propia).

Estos últimos son objeto de estudio constante y marcarán el futuro en la nutrición deportiva (en esta entrada del blog hicimos un análisis de los mismos: http://www.elikaesport.com/index.php/novedades2/284-suplementacion-con-probioticos-para-problemas-gastrointestinales-en-deportistas-de-resistencia). Por ello, el conocimiento de dichas ayudas y el procedimiento de uso de las mismas de cara a ofrecer un servicio de calidad a los deportistas será básico. En este manual, el lector encontrará todas las herramientas para adecuar el uso de los Suplementos Nutricionales.

Además, los alimentos para deportistas “sport foods”, tales como las Barritas, Bebidas Isotónicas, Geles o Gominolas altas en Azúcares, proteína de suero etc. son ya herramientas habituales en el Deporte. Sin embargo, su uso no siempre es el correcto por parte del consumidor, dando lugar, a menudo, a problemas derivados. El conocimiento de los Protocolos de uso y las Dosis de éstos también es un aspecto fundamental que marcará la diferencia en el rendimiento deportivo. ¿Cuándo debemos ingerir las proteínas? ¿Qué composición deberá tener un batido de recuperación para el Post-ejercicio?

Figura 4. Sport Foods – Alimentos para los Deportistas (elaboración propia).

La última parte del manual pretende ser una herramienta práctica para la utilización de las citadas ayudas. Para ello, se contextualizan en casos reales los protocolos, dosis y métodos de cada sustancia y su aplicación en los diferentes deportes. La extensa experiencia de los autores en el campo del deporte de élite se ve reflejada en las conclusiones extraídas de sus investigaciones y pruebas que se exponen en esta última parte. ¿Cómo se planifica la toma de Creatina en los deportes de Fuerza? ¿Tiene la B-Alanina un posible efecto en los deportes de resistencia como el Ciclismo de Ruta o la Maratón? Todas estas dudas serán resueltas a lo largo de la obra.

Figura 5. Clasificación de Sport Foods, Ayudas y Suplementos Médico Nutricionales (elaboración propia).

Figura 6. Dosis, cronología y peligros de los “Sport Foods” (modificado de “Suplementos y Ayudas Ergonutricionales en el Deporte; Editorial ElikaEsport, 2016).

Figura 7. Dosis, cronología y peligros de las Ayudas Ergonutricionales y Suplementos Nutricionales (modificado de “Suplementos y Ayudas Ergonutricionales en el Deporte; Editorial ElikaEsport, 2016).

En definitiva, se trata de un manual profesional e innovador para el uso de las diferentes ayudas y/o alimentos que pueden ayudar a aumentar significativamente el rendimiento deportivo. Sin duda alguna, un gran trabajo de una utilidad extraordinaria para los profesionales de la Actividad Física y el Deporte, Nutricionistas, Deportistas, Asesores Científicos y demás profesionales o público general que centra su actividad en el ámbito deportivo.

Para adquirir el libro, acudir a: http://elikaesporteditorial.com/

 

SE JUEGA COMO SE COME - Guía de Nutrición para los Futbolistas

8 de mayo de 2018

Aitor Viribay Morales1

1 Alumno Escuela de Nutrición Deportiva Dr. Urdampilleta.
 
De todas las decisiones que toman los jugadores fuera del campo, las de Nutrición son las más importantes”. Emilio Gutiérrez, Director del Área Deportiva del Girona FC.
 

Imagen 1: Se juega como se come: Guía de Nutrición para los futbolistas.

El Fútbol es un deporte colectivo que depende de individualidades. Por ello, los futbolistas deben estar preparados en todos los sentidos: físicamente, tácticamente y técnicamente. En todos estos factores, tendrá una influencia elemental la Nutrición.

Por ello, mediante esta “Guía de Nutrición para los Futbolistas” escrita por Anna Sauló, el Dr. Aritz Urdampilleta y Sergi Mateo (Nutricionista del Girona FC), se presentan las claves para mantener un óptimo estado de nutrición en todas las diferentes áreas que abarca el Fútbol, y que resultará en un rendimiento mayor en el campo de juego. Es sin duda, una herramienta a modo de manual útil y efectiva para técnicos (Nutricionistas, Preparadores Físicos, Fisioterapeutas, Entrenadores) y jugadores.

Para ello, se presenta un contenido muy visual y esquemático, que ayudará a la comprensión en interacción del contenido por parte del lector.

Imagen 2: índice del Libro.

En un primer apartado se analizan los Nutrientes y la Hidratación para los futbolistas, dejando en evidencia la importancia de los mismos. Los hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales son fundamentales para una correcta nutrición, y aún más en los deportistas con altas demandas de éstos. Pero, ¿cómo debemos ajustar éstos a la actividad de los futbolistas? En esta guía encontraréis las respuestas.

La temporada futbolística dura entorno a 10 meses, dependiendo de las competiciones Internacionales, por ello, una planificación global del año es fundamental en el rendimiento. De manera sinérgica, la Nutrición debe ser planificada acorde a la demanda física del equipo, por lo que será fundamental conocer los criterios para realizar la estrategia. En la segunda parte de esta Guía, se dan las claves para planificar una temporada de Fútbol, dando respuestas a las siguientes cuestiones: ¿Qué composición corporal es la adecuada para un futbolista? ¿Cómo será la alimentación durante la semana de entrenamientos y en los partidos? ¿Qué composición tienen que tener nuestros platos de desayuno, comida, cena y tentempiés?

 

Imagen 3: Los autores del manual: Anna Sauló, Dr. Urdampilleta y Sergi Mateo.

En el deporte, además, se dan múltiples situaciones especiales y por ello, en este manual se abordan los requerimientos para éstas desde el punto de vista nutricional. ¿Cómo debemos alimentar a los jugadores en edades tempranas: infantil y juvenil? En periodos de descanso como navidad o verano, ¿cómo debemos comer? Además, las lesiones forman parte de la vida de un deportista, ¿qué requerimientos tendrá un deportista lesionado y cómo podrá obtener una recuperación más rápida mediante la nutrición?. Todas estas cuestiones, además de los protocolos de Suplementación individualizada para el Fútbol, se resuelven y se analizan en la tercera parte del manual.

Por último, se añaden recetas y consejos culinarios, preparados por el propio Sergi Mateo, chef deportivo además de Nutricionista, para llevar a cabo las estrategias nutricionales propuestas, de manera que el lector pueda poner en practica lo aprendido. ¡BUEN PROVECHO!

 

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LOS ALUMNOS DEL COLEGIO CATALÁN DE DIETISTAS-NUTRICIONISTAS (CODINUCAT) HACEN UNA ESTANCIA EN EL CENTRO ELIKAESPORT

23 de abril de 2018

Los Alumnos del Posgrado de Nutrición Deportiva del Colegio Catalán de Dietistas-Nutricionistas (CODINUCAT), realizaron una Estancia Formativa para asistir al Módulo 2 de Entrenamiento Deportivo en el Centro ElikaEsport.

Los alumn@s pusieron en práctica lo aprendido en el Módulo 1 (Fisiología) de forma muy práctica, realizando Pruebas de Esfuerzo.

Para este módulo estuvieron impartiendo clases prácticas, el Profesor Iker López que vino del Centro de Enseñanzas Deportivas del Gobierno Vasco y el Dr. Aritz Urdampilleta, Director y Profesor de diferentes Módulos.

Fueron 3 días intensivo de formación, en los que los alumnos salieron encantados, pese a tener unas agujetas en las piernas.

Las fotos resumen un poco la diversión de este fin de semana!

Figura 1. Explicaciones Prácticas sobre la Fisiología del Ejercicio y variables Fisiológicas en Esfuerzo. Uso de la FC, Ténsiómetro,  Pulsioximetria….Centro ElikaEsport.

Figura 2. Realizando una Prueba de Esfuerzo, Test EPIM por el Dr. Aritz Urdampilleta a un Alumno. Centro ElikaEsport.

Figura 3. Realizando una sesión de Fuerza Isométrica con el Profesor  Iker López. Centro ElikaEsport.

Figura 4. Realizando Circuito de Resistencia a la Fuerza con los Profesores Iker López y el Dr. Aritz Urdampilleta. Centro ElikaEsport.

LOS ALUMNOS DE LA ESCUELA HACEN EL SEGUIMIENTO DE LA ULTRA TRAIL ENKANTERRI DE ZARAMILLO

10 de abril de 2018

Este fin de semana, los alumnos de la Escuela de Nutrición Deportiva – Dr. Urdampilleta tuvieron una sesión práctica muy intensa.

Durante todo el Viernes trabajaron 3 casos prácticos de Estrategias Deportivas y Nutricionales de 3 Deportistas que iban a correr en 2 Ultras.

Una era la Ultra Trail que tenía 86 kms de distancia con nada más ni menos que 5860m+. En esta carrera participarían Ibon Hurtado de Saracho e Ione Urkizu. La idea de ellos sería pelear por los primeros puestos.

Por otra parte, Lander San Antón, correría por su 1º vez la Long Trail, con 68 kms de distancia y 4500m+ con el objetivo mínimo de bajar de las 10:30 horas.

Figuras 1 y 2. Perfiles de las carreras Ultra Trail y Long Trail Enkanterri Trails.

A su vez, un alumno de la Escuela, Iker Galarza, también se atrevía a correr la Ultra Trail (86 km), después de estar entrenando con el Preparador Físico de la Escuela. Su objetivo era, terminar. Pusimos retos importantes por ello.

El jueves, el Dr. Aritz Urdampilleta y Anna Sauló habían preparado una charla técnica para los 3 deportistas que se les llevaba de parte de ElikaEsport, donde los alumnos vieron cómo estaba todo minuciosamente preparado y abrió un debate con los alumnos para ver qué les parecía.

Figura 3. Sesión Técnica del Dr. Aritz Urdampilleta y Anna Sauló con los Deportistas de ElikaEsport y algunos alumnos. Centro ElikaEsport

El Viernes, se juntaron los 11 alumnos de la Escuela y después de trabajar varios conceptos sobre la Nutrición en las Carreras de UltraTrail, y después de hacer compras, acudieron a un Refugio de Montaña (Mendizan Aterpetxea) para dormir al viernes noche y poder hacer el seguimiento entero el sábado, levantándose a las 3:30 de la madrugada, ya que la carrera empezaba a las 6:00 de la mañana y había que estar en la salida con los corredores!

 

Figura 4. Refugio de Montaña Mendizain, en el pueblo Alonsotegui, cerca de la salida de la Carrera en el pueblo Zaramillo. Los alumnos prepararon la cena y desayuno y tentempiés para el día siguiente.

El viernes, todo el equipo estaba preparado para la faena desde las 5:00 de la mañana, acercándose a la meta para ayudar aunque sea en los últimos preparativos a los deportistas y apoyo moral!

Figura 5. Salida de Ultra Trail Enkanterri a las 6.00 de la mañana desde el pueblo Zaramillo.

Figura 6. Los alumnos y Aritz Urdampilleta a la espera del 1º avituallamiento.

En los 30 primeros kilómetros ya se colocaron en los primeros puestos Jone Urkizu e Ibon Hurtado de Saracho. No obstante, ambos tuvieron una caída, en el caso de Ibon, haciendo una avería de 10 puntos en la barbilla donde sangraba mucho. Ibon estuvo en pelea durante la carrera por el 3º puesto con Arkaitz Galindez, donde al final, pese a encontrarse muy fuerte de piernas, el golpe, sangrados y las bajadas de tensión que pueden entrañar este tipo de caídas le hicieron perder el 3º puesto, donde al final perdió más tiempo de los previsto.

Figura 7. Ibon Hurtado de Saracho sale en la 3º posición, a los 16 kms, realizando un avituallamiento muy rápido.

Jone Urkizu, estuvo durante la carrera, siempre sonriente y muy a gusto. Hizo una carrera muy muy regular y muy bien gestionada, aunque vimos que hubo cosas que mejorar en los avituallamientos. Esta chicarrona del norte tiene que dar mucha guerra este año!

Figura 8. Jone Urkizu, sale muy a gusto, llegando muy tranquila al avituallamiento.

Mientras, Lander San Antón, hacía de los suyos, e hizo una de las bajadas más rápidas al final de la prueba donde llegó con mucha mucha fuerza al final. Nos comentó al final que notó mucho la nutrición realizada durante la prueba, así como la toma de ayudas ergonutricionales. Estaba muy contento al bajar de 10 horas la prueba de 4500m+!

A su vez, el alumno de la Escuela, Iker Galarza, salía contentísimo al ver el apoyo que tenía esperando allí en la Cuadra.

Figura 9. Iker Galarza, alumno de la Escuela poniendo en práctica la participación en una Ultra Trail de 86 kms.

 

Al final, después de levantarse a las 3:30 de la mañana y estar haciendo el seguimiento hasta las 21:30 de la tarde, después de 18 horas de práctica intensa, los alumnos fueron muy a gusto, con la sensación de que así se aprende de otra manera y se entienden las cosas mejor. Estaba claro que una juerga educativa del estilo, merecía la pena!

Próximamente más y mejor!

Escuela de Nutrición Deportiva – Dr. Urdampilleta -ElikaEsport