ARITZ URDAMPILLETA EN TXORIENE CON ZIGOR ITURRIETA

Eitb San Sebastián-Donostia, 18 de abril de 2016

¿Quieres aprender a realizar cocina para deportistas? Aquí tienes unos vídeos del programa Txoriene de la Eitb donde Zigor Iturriera y Aritz Urdampilleta nos explican cómo realizar distintas recetas para deportistas.

Aquí os dejamos los enlaces de los vídeos:
 

¡Buen provecho!   Gozatu!   Bon profit!

SIMPOSIO INTERNACIONAL Y JORNADAS TÉCNICAS SOBRE EL ALPINISMO Y DEPORTES DE ALTA MONTAÑA

Hospital Transfronterizo de La Cerdanya (Puigcerdà) y Estación de Esquí de "La Masella", 8-9 de abril de 2016

Los pasado 8 y 9  de abril de 2016 tuvo lugar el Simposio Internacional sobre Alpinismo y Deportes de Alta Montaña en el Hospital Transfronterizo de la Cerdanya y la Estación de Esquí de "La Masella", organizado por ElikaEsport y la Cátedra de Medicina de Montaña de la Universitat de Girona (UdG).

Entre los ponentes del Simposio destacaron nombres como Dr. Enric Subirants y Dr. Íñigo Soteras, a cargo de la ponencia "Riesgo Médicos e Intervención Médico-Farmacológica en Alta Montaña, el Dr. Aritz Urdampilleta con la ponencia "Entrenamiento en Ayunas, Aclimatación al Frío y Preacondicionamiento en Hipoxia", la Dra. Fabienne Durand con la ponencia "Fisiología del Metabolismo en los Deportes de Resistencia en Media Montaña", Dr. Daniel Brotons con la ponencia "Pruebas Médicas antes de Acurdor a una Expedición y Características Fisiológicas de un Corredor-Alpinista de Máximo Nivel (Kilian Jornet), el Dr. Enrique Roche con la ponencia "Estrés oxidativo a Altitudes Extremas Causas, Consecuencias y Prevención" y Dn. Jordi Canals moderando la mesa junto al Alpinista Pep Ollé y la esquiadora Naya Quincoces. La Jornada tuvo muy buena valoración entre los asistentes entre los que figuraban todo tipo de perfiles unidos por su pasión por el Alpinismo y el Deporte de Montaña. 

En sábado hubo una exhibición de talleres sobre la Montaña y el Alpinismo que acabaron de perfilar un evento donde se generó un ambiente excelente entre asistentes y ponentes. Por la mañana el grupo quedó en la Estación de Esquí de la Masella, donde el Dr. Iñigo Soteras realizó un Taller de Socorro y Medicina de Alta Montaña. Dn. Jordi Canals junto a Pep Sánchez realizó un taller de Entrenamientos en la Montaña. 

Por la tarde, El Dr. Aritz Urdampilleta estuvo a cargo del Taller de Entrenamientos en Hipoxia Intermitente (4000-5000m), El Dr. Daniel Brotons junto al Dr. Oriol Barceló  y la Dra. Fabienne Durand estuvieron a cargo del Taller sobre Pruebas de Esfuerzo Médicas y Dña. Anna Sauló, junto al Dr. Aritz Urdampilleta finalizaron las jornadas con un Taller sobre Alimentos en Alta Montaña: Alimentos, Ayudas Ergonutricionales y Suplementación. 

Os dejamos algunas de las intantáneas recogidas durante el evento.

No fue fácil reunir una plantilla de profesionales de tal talla. Agradecer a todos los asistentes al Simposio y a las Jornadas que se quedaran hasta tan tarde el sábado, por los agradecimientos, felicitaciones y, sobretodo, por el buen ambiente generado con todo el grupo y por animar en la realización de una segunda edición para el próximo año. Agradecemos a todos tanto a asistentes como a los ponentes y al Hospital Transfronterizo de la Cerdanya en nombre de ElikaEsport y de la Cátedra de Medicina de Montaña de la UdG. 

              

        

                      

                

IMPORTANCIA DE LA DIETA Y NUTRICIÓN COMBINADA AL EJERCICIO FÍSICO CONTROLADO POR PROFESIONALES

Escrito por Ruper Ayala y Ane Etxaniz

1Graduado en Ciencias de la AF y el Deporte y Máster en Bases Biológicas. Entrenador Personal de ElikaEsport. Nutrition, Innovation & Sport
2Graduada en Nutrición Humana y Dietética y Máster en Bases Biológicas. Dietista-Nutricionista de ElikaEsport. Nutrition, Innovation & Sport
 

La prevalencia de la obesidad ha aumentando considerablemente en los últimos años y muchos le atribuyen el nombre de “la epidemia del siglo XXI”. Uno de los principales causantes de esta enfermedad crónica es el sedentarismo, que se considera también, junto a la mencionada obesidad, uno de los mayores problemas de la sociedad actual. Estos problemas se asocian con enfermedades crónicas tales como la diabetes, ictus, problemas cardiovasculares o hipertensión, entre otros. Por ello, es de vital importancia llevar una correcta alimentación combinada al ejercicio físico y controlada por profesionales de este ámbito (Aguilar MJ et al, 2014; Ballesteros JM et al, 2007).

La obesidad se caracteriza por una alta cantidad de grasa corporal, derivado de una mala alimentación, nula actividad  a veces, además de algunos factores genéticos añadidos. Por otro lado, existen infinitas dietas que han florecido en la última década tanto para perder peso como para ganarlo (dietas hiperproteicas, hipocalóricas estrictas, dietas restrictivas…), muchas de ellas no siendo saludables y pudiendo derivar en enfermedades o problemas para la salud de la persona a la larga (Urdampilleta y Sauló, 2016).

Al igual que las dietas, existe una grandísima variedad de realizar la Actividad Físico-Deportiva. Estas se pueden clasificar de distintas maneras, pudiendo resumirlas en Actividades prioritariamente Aeróbicas (Running de fondo, ciclismo de fondo…), Ejercicios de Fuerza (levantamiento de Pesas, Escalada…) y la Actividad Diaria (Subir por las Escaleras, ir Caminando a los lugares…). Cabe destacar que mucha gente realiza tanto la Actividad Física como los distintos tipos de dietas sin ningún control de un profesional cualificado, sin saber el problema que esto puede ocasionar a largo plazo (Urdampilleta y Sauló, 2016).

Por todo esto, vemos imprescindible un Trabajo Interdisciplinar entre profesionales del ámbito de la Dietética y Nutrición y la Actividad Física para hacer frente a los problemas con los que nos estamos encontrando en la sociedad actual. Este trabajo combinado nos llevará a un mismo objetivo. Por una parte a llevar una correcta alimentación con unos hábitos saludables y por otra a practicar actividad física de una manera adecuada y saludable que lleve al individuo a sentirse bien y mantener una buena salud (Urdampilleta, Giménez, Roche, 2015).

Del mismo modo, es importante llevar un Control Individualizado acorde con las características de cada uno, ya que todas las personas somos diferentes y en consecuencia, la personalización será primordial. Por ello, este trabajo combinado nos llevará a un mayor control y seguridad para lograr los objetivos.

Así, vemos que llevar una correcta alimentación junto con la realización de actividad física es de vital importancia para prevenir enfermedades y disfrutar de una buena salud. Pero para llevar esto a cabo de una manera adecuada y controlada nos encontramos con el trabajo combinado entre Dietistas-Nutricionistas, Preparadores Físicos,  Fisioterapeutas, Readaptador Físico… que serán el principal recurso de ayuda para ello.

En el Centro Sanitario y Deportivo ElikaEsport, es como intentamos trabajar día a día, ofreciendo un Asesoramiento Dietético-Nutricional y Deportivo en base a las características de cada uno, llevado a cabo por profesionales de este entorno y siempre mirando por una buena Salud, Disfrute y si el cuerpo y las ganas permiten, para mejorar también el Rendimiento Deportivo.

 

Referencias

Aguilar JM, et al. Programas de actividad física para reducir sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes; revisión sistemática. NutrHosp. 2014; 30 (4): 727-740.

Ballesteros JM, et al. La estrategia para la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (estrategia NAOS). RevEsp Salud Pública. 2007; 81: 443-449.

Urdampilleta A, Giménez J, Roche E. Bases Biológicas para el Asesoramiento Nutricional y Deportivo Personalizado. 1ª Ed. Spain. Limencop Editorial, 2015.

Urdampilleta A, Giménez J, Roche E. Planificación nutricional y Deportiva Personalizada. 1ª Ed. Spain. Limencop Editorial, 2015.

Urdampilleta A, Sauló A. Bases de Fisiología, Entrenamiento y Nutrición Deportiva. 1ª Ed. Spain. Editorial ElikaEsport, 2016.

Urdampilleta A, Sauló A. Bases para la Nutrición Aplicada al Deporte. 1ª Ed. Spain. Editorial ElikaEsport, 2016.

Pruebas de Esfuerzo Fisiológico-Deportivas para la Determinación de Zonas de Entrenamiento

Pruebas de Esfuerzo Fisiológico-Deportivas para la Determinación de Zonas de Entrenamiento

Escrito por Ruper Ayala y Dr. Aritz Urdampilleta
 
1 Graduado en Ciencias de la AF y el Deporte y Máster en Bases Biológicas. Entrenador Personal de ElikaEsport. Nutrition, Innovation & Sport
2 Doctor en Nutrición y Fisiología del Esfuerzo.  Preparador Físico de ElikaEsport. Nutrition, Innovation & Sport
 

La popularización de las Carreras de Running y TrailRunning, Carreras Cicloturistas o  cualquier otro tipo de evento deportivo, ha llevado a la población llevar a cabo una Preparación Física más o menos específica para dichos eventos. Estos “entrenamientos” pueden tener un carácter general donde el principio de la  Individualización no se tiene en cuenta, o también pueden ser entrenamientos que están dirigidos a una persona en concreto, teniendo en cuenta su capacidad de trabajo, rendimiento, desarrollo etc.


Un entrenamiento de carácter más específico que requiera trabajar unas determinadas zonas para potenciar una capacidad condicional en concreto, lo primero que tiene que hacer es saber cuáles son las intensidades que tiene que trabajar este individuo. Para ello están las Pruebas de Esfuerzo Fisiológico-Deportivas, cuyo objetivo es establecer las Zonas Fisiológicas de Entrenamiento Deportivo. Estas pruebas, realizadas por Fisiólogos del Deporte o Graduados en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte (COLEF, 2016), determinan la Eficiencia, Capacidad y Potencia Aeróbicas para así poder establecer las zonas de entrenamiento de un individuo.

“No hemos de confundir la Pruebas de Esfuerzo Médicas con las Deportivo-Fisiológicas, puesto que las Pruebas de Esfuerzo Médicas tienen otro objetivo, que es Diagnosticar la Aptitud Física del Deportista y Descartar posibles Patologías”(Barbany, 2002). A las Pruebas de Esfuerzo Médicas también le llaman Pruebas CardioPulmonares, ya que el objetivo suele ser detectar posibles insuficiente cardiacas o pulmonares (Cid-Juarez et al, 2015).Este tipo de Pruebas Médicas habitualmente las realizamos a Principios de Temporada para descartar posibles patologías y aptitud médica para el deporte y así una vez esto poder empezar con el Plan de Entrenamiento Personalizado.

Para determinar las zonas de entrenamiento, que posteriormente se utilizarán para la planificación del entrenamiento, se pueden utilizar diferentes métodos donde algunos nos mostrarán dichos valores con mayor o menor exactitud. Aunque haya diferentes lugares, métodos, protocolos… para realizar las prueba de esfuerzo deportivas, los Métodos más utilizados por su gran precisión serán los que se hacen en el Laboratorio de Fisiología del Esfuerzo a través del Análisis de Gases (mide en Cociente Respiratorio, RER = VO2/ VCO2) y/o los que miden el Lactato Sanguíneo. De este modo, a través de una prueba de esfuerzo Escalonado Progresivo Intermitente Maximal (Test EPIM) y el análisis de gases o la medición de lactato, se podrán determinar las Zonas de Umbrales Ventilatorios o Lácticos (Barbany et al, 2015).

Las zonas de Umbral estiman el sustrato energético (grasas o hidratos de carbono) que está utilizando de forma “predominante” nuestro cuerpo. De esta manera, el Umbral Ventilatorio 1 (UV1) obtenido a través del Análisis de Gases o el Umbral Aeróbico (LT1) obtenido a través del lactato en sangre, nos mostrará el punto donde la utilización de los Lípidos como sustrato energético es el máximo. A esta zona se le llama también zona de Eficiencia Aeróbica.

En cambio el Umbral Ventilatorio 2 (UV2) o Umbral Láctico (LT2) nos indica que a partir de dicho punto la acumulación de Acido Láctico no será estable, llegando a acumular mayor cantidad de la que nuestro organismo es capaz de limpiar/utilizar (Ciclo de Cori). En este punto el sustrato energético que utilizará el cuerpo como combustible será el Glucógeno y por encima de ella vamos a gastar demasiada glucosa por unidad de tiempo! (López-Chicharro, 2008;Veaber et al, 1986).

Zonas de Entrenamiento Aeróbicas

Zona AE 0

Recuperación

Zona AE 1

Aeróbico Lipolítico

(Eficiencia Ae)

UMBRAL 1

Zona AE 2

Aeróbico Glucolítico

 

Zona AE3

Zona de Transición

(Capacidad Ae)

UMBRAL 2

Zona AE4

VO2max

(Potencia Ae)

Habitualmente se dice que en la zona de Umbral 2, no se puede durar más que 60´(aunque esto depende si los depósitos de glucógeno tenemos lleno o no).  Las posibilidades de mantener en esta zona depende como hemos dicho anteriormente, de los niveles de depósitos de glucógeno, tipo de deporte y musculatura implicada…en la que hay casos que se ha visto que se puede durar más tiempo con una carga previa de glucógeno. Así hemos observado en Ciclistas así como en Corredores de Trail mantener la intensidad de Umbral 2 hasta 90 minutos.

Una vez obtenido los Umbrales a través de un Protocolo de Prueba de Esfuerzo Deportiva, se podrá estimar las Zonas de Entrenamiento Aeróbicas del deportista. Estas zonas estarán divididas de la siguiente manera: ZONA 0, ZONA 1, ZONA 2, ZONA 3 y ZONA 4.

En cuanto a la terminología utilizada para determinar las zonas de Umbral, han sido varias: Umbral Ae, Umbral An, Umbral láctico, OBLA... No obstante, lo importante es saber en cada zona qué recurso energético estamos utilizando, para así poder hacer una Intervención Nutricional u otra. A su vez sabemos que a partir de la Zona 3 (Umbral 2), a nivel muscular se genera un estado de acidosis mayor y esto puede limitar a nivel muscular (periferia) así como a nivel metabólicos (procesos enzimáticos...), que esa acidosis generada a nivel celular, será una de los causantes importante de la fatiga, además de la disminución de los depósitos energéticos.

Es importante que después de una prueba en Laboratorio hacer un Tests de Confirmación en el Campo, donde aquí hemos de verificar si la zona de Umbral 2 es la adecuada y se mantienen estables los niveles de lactato o consumo de oxígeno y producción de CO2. Para esto se hace una prueba de 30´, donde se le pone al deportista a intensidad de Umbral 2 (previamente estimada en el test EPIM), y si esta no aumenta durante esos 30´ más que 1 mmol/ l de lactato en sangre, se confirma la zona de Umbral 2, donde hasta esta zona el organismo puede ahorrar bien los recursos energéticos.

“A nuestro entender y por la experiencia práctica, vemos que la mejor manera de acertar con la zonas de entrenamiento y valorar el entrenamiento es realizar Pruebas de Esfuerzo en el Campo, siguiendo las especificidad del deporte”.

 

Este es el trabajo Interdisciplinar que realizamos en el Centro Sanitario y Deportivo Elikaesport, trabajando en interacción entre el Preparador Físico, Fisiólogo Deportivo o Dietista-Nutricionista Deportivo y en el caso de que lo requiera también en colaboración al Médico, para descartar posibles patologías.A modo de conclusión, podemos decir que para una correcta Planificación Deportiva Individualizada, será necesario determinar las Zonas Fisiológicas de Entrenamiento del deportista a través de una prueba de esfuerzo deportiva. De esta manera se podrá hacer una Planificación del Entrenamiento en determinadas zonas, así como el seguimiento del rendimiento y poder comparar los valores durante la temporada. A su vez, este conocimiento puede ser de gran utilidad para el Dietista-Nutricionista Deportivo para las diferentes Estrategias Nutricionales según la zona de Entrenamiento (Urdampilleta, 2013; Urdampilleta y Sauló, 2016).

 

Referencias
Barbany JR, Gimenez J, y Urdampilleta A. “Valoración Funcional de Deportista” en: Bases Biológicas para el Asesoramiento Nutricional y Deportivo Personalizado. 1ª Ed. Spain. Limencop Editorial, 2015. p.191-220.
Beaver WL, Wasserman K, Whipp BJ. A new method for detecting anaerobic threshold by gas exchange. Journal of applied physiology 1986, 60(6): 2020-2027.
Cid-Juárez S et al. Prueba Cardiopulmonar de Ejercicio. Recomendaciones y Procedimiento. Neumol Cir Torax 2015.
COLEF. Comunicado sobre la respuesta del ministerio de sanidad, servicios sociales e igualdad a la consulta realizada por el Consejo COLEF, en relación a la realización de Pruebas de Esfuerzo para la valoración de la condición física por parte de profesionales con la titulación universitaria en ciencias de la actividad física y del deporte. Revista Española de Educación Física y Deportes 2016, (412), 93-95.
López-Chicharro JL, Fernández-Vaquero A. Fisiología del Ejercicio. 3ª Ed. Madrid: Editorial Médica Panamericana; 2008.
Urdampilleta A. Valoración Fisiológica y Bioquímica del Deportista de Resistencia. Efedeportes. 2013.
Urdampilleta A y Sauló A. Bases de Fisiología, Entrenamiento y Nutrición Deportiva. Editorial ElikaEsport, 2016.